Le pois chiche est probablement originaire du Proche-Orient où trois variétés annuelles sauvages de pois chiches existent encore dans cette région.
Le pois chiche (Cicer arietinum) est une plante de la famille des Fabacées (ou légumineuses), voisine du petit pois mais d'un genre botanique différent.
Il est cultivé dans les régions méditerranéennes dont il est originaire et produit une graine comestible.
C’est un aliment intégré dans de nombreux plats traditionnels au Moyen-Orient, en Égypte, en Afrique du nord, en Espagne, en Sicile.
Ce sont les explorateurs espagnols qui ont répandu sa culture dans le monde, particulièrement en Amérique latine.
Sa culture et sa consommation datent au moins du IXe siècle.
