Nos Recettes

-- La Recette de la Semaine -- Artichauts farcis à la crème Artichauts farcis à la farigoule Blettes en lasagnes au chèvre frais Blinis d'épinards Boumiane à la provençale Bricks aux navets et aux épinards Bricks de betterave Butternut en salade aux graines de grenade Cannellonis aux épinards Chaussons aux feuilles de blettes et de betteraves Chips de betterave Chou pointu braisé Chou rouge braisé aux pommes et oignons Chou fleur au curry et aux pommes Chou fleur rôti caramélisé Chou rave glacé au miel Choux raves poêlés à l'oignon et au sésame Clafoutis aux poivrons et aux tomates Cocktail avocat pomelos Cocotte de chou fleur et pommes de terre rôties, crème moutardée et fromage Courge Butternut façon « country potatoes » Courge pâtisson gratinée Courges patidoux farcies Courgettes et patate douce façon tajine Courgettes farcies au curry Croquettes de chou fleur au fromage Croquettes de polenta au fromage Crumble de poires aux spéculoos Crumble de pommes aux spéculoos Crumble de potimarron au chèvre frais Crème de concombre glacé à la menthe Crème de céleri rave Crème de fenouils, carottes et navets aux parfums de tajine Crème de panais aux pommes et curry Crème de potimarron Crèmes brûlées de Butternut aux noisettes Curry de courgettes et carottes Curry de lentilles corail aux épinards Céleri branche et pommes de terre rissolées Céleri rave au miel Céleri rave et carottes mijotés au chutney de coings Céleri rave rôti à l'ail Côtes de blettes à la savoyarde Dauphinois de topinambours Duo avocat betterave rouge Duo de carottes et panais aromatisés au miel Duo melon, pastèque, feta et menthe Délice de surimi aux radis blancs et aux amandes Fanes de carottes en velouté Fenouil braisé au citron Fenouil braisé à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique Fenouil braisé à l'orange Fenouils braisés aux herbes Flan aux 3 légumes Flan de Romanesco au chèvre Flan de chou fleur Flan de courgettes au cumin Fèves en cosses à la turque Galettes de chou fleur au curry Gaspacho andalou Gratin de blettes et chou fleur Gratin de cardons Gratin de chayotte Gratin de chou fleur, carottes et poireau Gratin de chou rave et de courgettes aux deux fromages Gratin de courge Spaghetti Gratin de fenouil Gâteau à la courgette Haricots verts à la Provençale Invisible pommes poires Lasagnes aux petits légumes de printemps Mijoté de patate douce et céleri branche Moussaka Mousse au citron Mousse de clémentines Mousse à l'abricot Mousse à l'orange Mousseline de fenouils Méli mélo de légumes d'hiver rôtis, sauce douce à l'orange Méli mélo de pomme, grenade et chèvre Navets Boule d'Or et lardons en vinaigrette Oranges soufflées au four Paillasson de navets, pommes de terre et lardons Papeton d'aubergines Parmentier de Butternut Parmentier de confit de canard aux topinambours Patates douces à la mandarine Piperade à la Basquaise Pommes au four Potage aux fanes de carottes et de radis Potimarron au four Potée Lombric Poêlée de chou rave et ses carottes Poêlée de courgettes et de céleri branche Poêlée de pak choï à l'ail Purée de Butternut au curry Purée de betterave et de pomme de terre Quiche au chou fleur et aux poireaux Quiche aux blettes et aux poireaux Roulé d'épinards, betterave et fromage frais Râpée de choux raves aux pommes Röstis de navets Boule d'Or et gésiers de canard Röstis de pommes de terre et carottes au cumin Salade craquante de potimarron Salade croquante de potimarron Salade de betterave rouge à l'orange sanguine Salade de chou blanc aux pommes Salade de chou chinois aux noix et sa sauce tamari Salade de chou lisse à la mozzarella Salade de navets Boule d'Or, pommes et carottes Salade de panais à la vinaigrette Salade de quinoa, fenouil et orange Salade melon, pastèque, feta et menthe Sanguine au miel et sa crème vanille Soufflé de courgettes Soupe de Butternut et patate douce Soupe de brocolis aux pignons de pin Soupe de céleri rave à la bière Soupe de panais au parmesan Soupe de panais aux pommes Soupe exotique à la patate douce et au chou chinois Tartare de légumes au caviar d'aubergine Tarte Tatin de navets et choux raves, miel et feta Tarte au chou vert Tarte aux courgettes et au chèvre Tartiflette aux légumes Tian de courgettes et de tomates Topinambours aux gésiers de canard confits Topinambours et navets caramélisés aux épices Topinambours mijotés au vin blanc Topinambours à la crème gratinés au parmesan Tortilla de chou Romanesco au chèvre Tzatziki à la grecque Velouté de carotte, patate douce et céleri branche Velouté de melon aux pêches Velouté de panais au parmesan Velouté de potimarron aux poires Velouté froid de betterave au chèvre Verrines melon pastèque au mascarpone Wok de courgettes et de carottes au lait de coco Recette semaine

Chou rouge braisé aux pommes et oignons

Ingrédients

• 1/2 chou rouge
• 2 pommes
• 1 oignon jaune
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel (facultatif)
• Sel et poivre
• 1 feuille de laurier (facultatif)

Pour 4 personnes

Prévoyez 45 minutes de cuisson

Préparation

• Retirer le cœur dur du chou rouge puis l’émincer finement. Éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles. Laver les pommes, retirer le trognon et les couper en tranches.
• Dans une cocotte ou une grande sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
• Ajouter le chou rouge émincé et laisser revenir environ 5 minutes en remuant régulièrement.
• Incorporer les pommes, verser le vinaigre de cidre, saler et poivrer puis mélanger.
• Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un petit fond d’eau si nécessaire.
• Servir chaud en accompagnement.