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Bonjour Cher Vertébré !
PAIN BIO : Un petit mot rapide sur la logistique de vos pains bio préférés pour cette semaine qui comporte son mercredi férié : ne tardez pas à commander vos pains !
Exceptionnellement cette semaine, commande des pains bio avant mardi 12h00 ! Logistique boulangère oblige, merci pour votre compréhension.
Jean-François de "L'Atelier des Blès" vous propose sa gamme de pains bio : cliquez-ici !
Cette semaine dans vos paniers, vous trouverez un "Brassica oleracea", version botrytis !
Si Dame Nature aime l'architecture végétale, c'est dans le chou Romanesco qu'elle exprime le mieux sa science des mathématiques !
Brassica oleracea var. botrytis
Ce magnifique chou, également appelé "Brocoli à Pomme", porte en son nom ses origines italiennes, et plus précisement de Rome, ou il y fut cultivé depuis le moyen-âge, tout comme en Suisse proche par ailleurs.
Bien qu'il s'agisse d'une variété ancienne, son introduction en France est relativement récente : il y est cultivé en grand nombre depuis les années 1990, surtout en Bretagne.
Sa commercialisation s'est doucement répandue à partir de 1993 sur le marché du frais, puis par l'intermédiaire de la surgélation.
Son importance économique reste relativement limitée, et c'est surtout sa géométrie autosimilaire qui fera parler de ce chou depuis de nombreuses années !
L'autosimilarité est le caractère d'un objet dans laquelle on peut trouver des similarités en l'observant à différentes échelles. Par exemple, Le flocon de Koch a une autosimilitude se répétant à l'infini lorsqu'elle est agrandie, comme l'illustre cette petite animation :
L'autosimilarité du chou Romanesco n'est pas réellement parfaite (elle est dite "approchée" ou "statistique"), mais sa géométrie fait qu'il est souvent cité comme un exemple de fractale naturelle.
La disposition des bourgeons floraux en spirales régulières illustre les lois de la phyllotaxie, et un examen plus poussé montre que le nombre de spirales orientées dans le sens des aiguilles d'une montre et le nombre de spirales orientées en sens inverse sont deux nombres de la suite de Fibonacci, une suite d'entiers dans laquelle chaque terme est la somme des deux termes qui le précèdent. Par exemple :
0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21 etc...
Si vous aimez les mathématiques et les lapins, vous apprécierez ce mathématicien italien du XIII ème siècle nommé Leonardo Fibonacci, dont les quotients de deux termes consécutifs de la suite portant son nom sont les meilleures approximations du nombre d'or !
Sachez donc que sans le chou Romanesco, nous n'aurions peu être pas la réponse à ce problème de math datant du moyen âge :
« Un homme met un couple de lapins dans un lieu isolé de tous les côtés par un mur. Combien de couples obtient-on en un an si chaque couple engendre tous les mois un nouveau couple à compter du troisième mois de son existence ? »
Et comment ! Le Chef-Lombric aura l'honneur et la joie de vous proposer au menu de cette semaine un "Gratin Romanesque au Gorgonzola" : attention, il faudra abîmer "l'oeuvre d'art" de votre panier !
Vous dénicherez également tout un tas de merveilles dans nos Galeries Lombrics : des Pomelos "Star-Ruby" et des oranges de table "Navel" pour faire le plein de vitamines !
Mais également des clémentines, des oranges à jus, du gingembre frais du pérou ou des kakis "Fuyu" !...
Ces Rayons sont là pour vous ! N'hésitez pas à nous indiquer ce que vous souhaiteriez y trouver !
--------"Gratin Romanesque au Gorgonzola"---------
PAIN BIO : Un petit mot rapide sur la logistique de vos pains bio préférés pour cette semaine qui comporte son mercredi férié : ne tardez pas à commander vos pains !
Exceptionnellement cette semaine, commande des pains bio avant mardi 12h00 ! Logistique boulangère oblige, merci pour votre compréhension.
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Merci pour votre lecture, et une excellente semaine à vous !
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Brassica oleracea var. botrytis
