Le miel de forêt est une exception à la règle, comme le miel de sapin, ce n’est pas un miel de fleurs mais un miel de miellat !
La couleur foncée de ce miel récolté en lisière de forêt annonce un goût puissant, alliant le goût des fleurs et l'essence des arbres.
Pour produire du miel de miellats, les abeilles récoltent les résidus sucrés laissés par les pucerons sur les feuilles.
Ces insectes piqueurs prélèvent la fraction azotée de la sève et rejettent la partie sucrée dont les abeilles raffolent.
Le miel de forêt et le miel de sapin, du fait de leur forte teneur en fer, ont des propriétés très bénéfiques sur le système sanguin.
Le Rucher de l'Estagnol
